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Colostomía, un viaje por la historia.

Hace poco más de un mes, me encontré por el espacio cibernético, la historia de un chico inglés que tras una dura intervención por cáncer de colon, le habían practicado una colostomía, la cual no es más y brevemente explicada, que realizar una abertura en el abdomen por el que el organismo se libra de los excrementos que quedan recogidos en una bolsa adherida y sujetada al cuerpo y que se vacía y/o cambia periódicamente todos los días. Puede realizarse en la zona del íleon o del colon y por ende, se denominarán Ileostomía o Colostomía, respectivamente.

Pues bien, ésto así bastamente explicado, sin entrar en tecnicismos de cómo se realiza, ha cambiado la vida para miles de personas en el mundo… a lo largo de la historia.

Leer este artículo, no sólo me acercó más a conocer sobre el tratamiento dietético que requieren este tipo de pacientes sino a profundizar un poco más en sus orígenes, ¿de quien fue esta idea? punto de partida de mi investigación.

PRAXAGORAS DE COS

Pues bien, en contra de lo que podáis pensar, no es algo de los tiempos modernos sino del siglo IV a.c.  cuando Praxágoras, coetanio de Aristóteles, empezó a realizar las primeras intervenciones para el alivio de una obstrucción o trauma intestinal producidos por heridas de guerra. Él, Praxágoras, practicaba una fistula enterocutánea (abertura que permite que el contenido del intestino pase al exterior) con un hierro candente, pero los resultados no fueron descritos, una pena.  Con el paso del tiempo, se pudo comprobar que se podía sobrevivir aplicando este tipo de intervenciones.

Durante muchos siglos, la historia se queda muda, poca o nada de literatura hay al respecto, pero a partir del siglo XVIII, empieza la gran cascada de información: Sigue leyendo “Colostomía, un viaje por la historia.”

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Listeria Monocytogenes: La bacteria “de moda”.

Os presento a la Listeria monocytogenes, bacteria responsable la última alerta sanitaria que corre por España de norte a sur y de este a oeste este verano de 2019. Pertenece al grupo de las super bacterias, dada su resistencia, pero ¿qué sabemos de ella?…

Listeria-monocytogenes_img

De esta bacteria podemos decir que…

“Es un bacilo, gram +, no esporulada y que apenas mide 1´2 μm x 0.5-1.3 μm. Como podeis ver, tiene flagelos perítricos y lo que no vemos, antígenos somáticos termoestables y flagelares termolabiles”. ¿Qué quiere decir todo ésto?

Pues que es una bacteria con forma de bastón, que responde positivamente  a la tinción de Gram (empleada en laboratorios), no produce esporas y alrededor de su “cuerpo” tiene estructuras filamentosas largas que permite su movilidad. Cuando se introduce en el cuerpo humano, los antígenos que posee, tanto en su cuerpo (somáticos o antígenos O) como en sus flagelos (flagelares o antígenos H) hace que nuestro organismo genere anticuerpos.  Los antígenos O son termoestables, es decir, no se destruyen frente al calor mientras que los antígenos H, se destruyen por éste cuando alcanza una temperatura elevada, entorno a 120º C. Por otro lado, es resistente a temperaturas de refrigeración, crece a temperaturas altas de 45-50° C y a un amplio rango de pH (4´4-9´6) en función no sólo de la temperatura sino también de otras condiciones. Por suerte no sobrevive a la pasteurización o tratamientos térmicos similares. Aleluya!.

Puede clasificarse en 13 serotipos, ésto es, puede haber 13 tipos de bacterias infecciosas, pertenecientes a la familia Listeriaceae

Bien, hechas las presentaciones y sabiendo ya de quien hablamos, vamos a conocerla un poquito más… Sigue leyendo “Listeria Monocytogenes: La bacteria “de moda”.”

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“Así hemos contaminado la Dieta Mediterránea”

momento de presentaciones...“El pasado martes 20 de agosto, Carmen Fons Tomás, Dietista especializada en Diabetes y Coaching Nutricional, impartió una charla en la Asociación Cultural “El Faro de Alejandría Benidorm”. Al evento acudieron un centenar de personas, ya que el tema prometía:
“Así hemos contaminado la dieta mediterránea y… ¿Ahora qué?”

La charla comenzó con un repaso a conceptos tan importantes como: el estilo de vida saludable y la alimentación equilibrada, la cual, es definida por los principios propios de la Dieta Mediterránea, que ahora sabemos quién la acuño, quién fue y porqué.
Explicó que la dieta mediterránea no se consolida en la década de los 50 del siglo pasado. Retrocedimos en el tiempo haciendo un repaso a todas las aportaciones culturales que reinaron en el mediterráneo en la edad antigua, como las realizadas por los Bárbaros tras su invasión y las aportaciones introducidas gracias al Comercio de Indias abierto por Colón, que al fusionarse en la era moderna dio origen a la Dieta Mediterránea. Esa fusión continuó en el tiempo y fue pareja con la era de los grandes inventos y descubrimientos. La ponente expuso algunas pinceladas de ellos.

Exponiendo el tema...

Explicó los 5 grandes contaminantes exógenos a la Dieta Mediterránea: el tiempo y el ritmo frenético de vida que llevamos, las auto-dietas, las elecciones a la hora de comprar, la restauración que progresivamente fue ampliando la oferta gastronómica en nuestro país, desde la década de los 80 del siglo XX, americanizando nuestra propia gastronomía, concluyendo por tanto que son nuestras elecciones y decisiones respecto a la propia alimentación de cada uno, lo que verdaderamente ha contaminado la dieta mediterránea.
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El Huevo y la Dieta mediterránea

Tratar de averiguar que fue primero el huevo o la gallina es algo difícil de lograr porque no hay huevo sin gallina ni gallina sin huevo pero lo que si es cierto es que  hace unos miles años en la India y en China, empezaron a domesticarse las primeras gallinas salvajes que campaban por las selvas y fueron las tribus nómadas de la época con sus gallinitas a cuesta, quienes expandieron la gallina y su domesticación a otras partes del planeta y junto con la carne del ya mencionado ave, sus huevos pasaron a formar parte de nuestra alimentación…

En España, la avicultura de puesta, es decir aquella destinada a la producción de huevos, es más antigua que la tos ya que a principio de la era cristiana y a lo largo de la historia encontramos distintos autores en cuyos tratados se nos explica como criar las gallinas, donde colocar óptimamente los gallineros, los cuidados que requieren, su alimentación…y no sólo autores romanos como Lucio Junio Moderato sino tambien árabes como Abu Zacaria Iahia en el siglo XII o españoles como Alonso de Herrera en el siglo XVI, Nicolás Casas en el siglo XIX… Esta correlación de tratados nos indica la importancia del huevo y de la carne de las aves de corral en nuestra alimentación.

El Códex Alimentario Español, admite y define sólo como huevo aquel procedente de la gallina y al resto, hay que ponerle nombre y apellido: Huevo de Codorniz, Huevo de Oca, etc. La RAE lo define como ¨Cuerpo redondeado, de tamaño y dureza variables, que producen las hembras de las aves o de otras especies animales, y que contiene el germen del embrión y las sustancias destinadas a su nutrición durante la incubación.

Si buscamos los Principios de la Dieta Mediterránea, veremos que no hace referencia directa al huevo sino que en lo que ingesta proteica se refiere, habrá preferencia del pescado sobre la carne y en referencia a ésta, es recomendable más carne blanca que roja, entonces… ¿qué pasa con el huevo?

El huevo FORMA PARTE DE LA DIETA MEDITERRÁNEA y no hay más que verlo en la cantidad de recetas que forman parte de antiquísimos y modernos recetarios como ingrediente principal de nuestros platos o como ingrediente secundario en la elaboración de otros: en tortilla, fritos, pasados por agua, cocidos… o como parte de bizcochos, yemas, creps, o salsas…

Las mil y una elaboraciones que nos permite, han hecho que el huevo sea uno de nuestros alimentos favoritos en prácticamente todos los país del mundo y en cada uno de ellos, hay una receta de huevo tan famosa como nuestra querida TORTILLA DE PATATAS.

¿Qué curiosidades presenta el huevo para ser tan preciado?

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CONSEJOS Y CUIDADOS

“Las dietas no son amigas del verano…”

Pues no, en verano no apetece para nada estar pendiente de lo que comemos y dejamos de comer, no está bien tener que fastidiarse y ser tú el único o la única del grupo que se queda sin helado por esa maravillosa dieta que un buen día empezaste y que, aún con una gran motivación y obteniendo resultados, ahora con el calor, no apetece para nada seguir.

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Disfrutar del verano es una de las cosas que el corazón nos pide cuando llegan las vacaciones esta época del año, las pasemos en casa o cuando aterrizamos en nuestro lugar de destino, porque lo que queremos hacer es relajarnos y disfrutar de unas merecidas vacaciones, sin prisas ni estres y eso incluye nuestra forma de comer.

Por otro lado, y pese a nuestras ganas de relax, está ese Pepito grillo que nos dice no comas ésto, te estás pasando… con lo cual, sobre los hombros llevamos un ángel y un demonio que nos puede fastidiar el momento.

Si has decidido que tu dieta no es amiga del verano, perfecto, pero no te abandones. Trata de mantener algún que otro reto: Si de antemano sabemos que durante las vacaciones vamos a comer un poquito de más (aunque te digas mil veces “yo controlo”) ponte el reto de salir a andar o realizar alguna actividad física varios dias a la semana y trata de cumplir el plan, con ésto quemaremos esas calorías de más que ingiramos y al menos, mantendremos nuestro peso o la ganancia será mínima.

A mitad de tus vacaciones, pésate. ¿Por qué? porque si sabemos que vamos a pasar por “la máquina de verdad”, frenaremos. Poner en un lugar visible un post-it con tu peso, te recordará la trayectoria que hayas llevado durante la dieta y no querrás tirar por tierra todo tu esfuerzo, vale que estas de vacaciones y no queremos seguir la dieta pero las circunstancias que nos rodean están llenas de tentaciones y como no nos marquemos algún que otro límite, dos semanas de relax pueden arruinar una gran parte de nuestro logro. Sigue leyendo ““Las dietas no son amigas del verano…””

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Reeducación Alimenticia, la base del éxito en cualquier dieta.

Al hablar de dietas, la mente se nos va directamente a la pérdida de peso, salvo, claro está, que nuestra dieta tenga que estar marcada para atender otros aspectos debido a Diabetes, Colesterol, Hipertensión, Enfermedades Inflamatorias Intestinales, Reflujo… por mencionar algunas de las más frecuentes hoy en día.

No es lo mismo acudir al Dietista-Nutricionista por nosotros mismos a que seamos remitidos a estos especialistas de la nutrición ya que en este caso, no tenemos la mismas ganas ni la misma motivación y aunque la tuviéramos, el globo se deshincha.

Está claro que hasta que no vemos las orejitas al lobo, no vamos a cambiar de actitud y tampoco asi, cuando el “susto” del diagnóstico pasa, volvemos a caer en los mismo errores.

Bien, vamos al dietista y… nos pone la dieta, la seguimos un tiempo mirando esa hoja con las instrucciones de lo que se supone que va a ser nuestra pauta dietetica temporal o de por vida, termina el tratamiento en consulta y…. al tiempo toca volver a empezar. Como no ha sido efectiva del todo, porque hemos recaído, buscamos otras fuentes de información, la base la tenemos, el dietista nos dió instrucciones pero, bien por economía o por falta de tiempo es más fácil abrir el ordenador o la tablet o el móvil y acudir a Mr. Google, que todo lo sabe, y empieza la búsqueda de aquello que queremos oír, dietas adecuadas a nuestro estado, fáciles de llevar con la ley del mínimo esfuerzo y que llevaremos durante un tiempo. Y asi seguiremos a lo largo de la vida hasta que nos hartemos y pasemos del tema. ¿No te da la sensación de llevar toda la vida a dieta?

¿Qué ha pasado? Sigue leyendo “Reeducación Alimenticia, la base del éxito en cualquier dieta.”

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10 de Febrero… “Día Mundial de las Legumbres”

Curioso, no??? Pues sí, las lentejas y legumbres varias, tienen su propio día de celebración marcado en el calendario, como Santa Rita, Santa Brígida o San Pablo. La idea fue de la ONU y fue aprobada en la Asamblea General celebrada en Nueva York en Diciembre de 2018 con el fin de promover en todo el mundo el desarrollo de su cultivo e incluirlas en la dieta al menos 3 veces por semanas tal y como recomienda la OMS. Así que con esta escusa, es buen momento de conocer mejor este producto de la madre naturaleza.

Las legumbres pertenecen a la familia de las leguminosas, de ahí su nombre, y cuentan con un alto contenido en proteínas a considerar, así que, si las empezamos a incluir en nuestra dieta, dejamos un poquito de lado las proteínas de origen animal que invaden nuestra mesa día sí y día tambien. Nos olvidamos (o quizás desconozcamos) que las legumbres tienen aminoácidos esenciales, necesarios para nuestro organismo y que por desgracia no podemos sintetizar,  pero ¿qué pasa?… que carecen de metionina, aminoácido esencial también, pero que sí tienen los cereales, con lo que si se combinan legumbres + cereales, obtenemos una fuente proteica de primerísima calidad. Ésto es lo que se conoce como la complementación: juntamos dos alimentos y obtenemos una combinación de nutrientes muchísimo más completa en el plato.

Pero, entre que no nos apañan mucho y los gases que suelen dejar… pasamos de comer lentejas, garbanzos y habichuelas, nos las preparen como nos las preparen, porque aún con adición de comino a sus preparaciones o cambiando el agua de remojo, la sensibilidad de cada uno al fenómeno del meteorismo está ahí.

Quizás si hablamos un poquito de sus propiedades nutricionales, nos animemos a comer más… porque estas “joyas” del campo, cultivadas con amor, son ricas en: Sigue leyendo “10 de Febrero… “Día Mundial de las Legumbres””