CUIDDIET INFO

Colostomía, un viaje por la historia.

Hace poco más de un mes, me encontré por el espacio cibernético, la historia de un chico inglés que tras una dura intervención por cáncer de colon, le habían practicado una colostomía, la cual no es más y brevemente explicada, que realizar una abertura en el abdomen por el que el organismo se libra de los excrementos que quedan recogidos en una bolsa adherida y sujetada al cuerpo y que se vacía y/o cambia periódicamente todos los días. Puede realizarse en la zona del íleon o del colon y por ende, se denominarán Ileostomía o Colostomía, respectivamente.

Pues bien, ésto así bastamente explicado, sin entrar en tecnicismos de cómo se realiza, ha cambiado la vida para miles de personas en el mundo… a lo largo de la historia.

Leer este artículo, no sólo me acercó más a conocer sobre el tratamiento dietético que requieren este tipo de pacientes sino a profundizar un poco más en sus orígenes, ¿de quien fue esta idea? punto de partida de mi investigación.

PRAXAGORAS DE COS

Pues bien, en contra de lo que podáis pensar, no es algo de los tiempos modernos sino del siglo IV a.c.  cuando Praxágoras, coetanio de Aristóteles, empezó a realizar las primeras intervenciones para el alivio de una obstrucción o trauma intestinal producidos por heridas de guerra. Él, Praxágoras, practicaba una fistula enterocutánea (abertura que permite que el contenido del intestino pase al exterior) con un hierro candente, pero los resultados no fueron descritos, una pena.  Con el paso del tiempo, se pudo comprobar que se podía sobrevivir aplicando este tipo de intervenciones.

Durante muchos siglos, la historia se queda muda, poca o nada de literatura hay al respecto, pero a partir del siglo XVIII, empieza la gran cascada de información: Sigue leyendo “Colostomía, un viaje por la historia.”

CUIDDIET INFO

Listeria Monocytogenes: La bacteria “de moda”.

Os presento a la Listeria monocytogenes, bacteria responsable la última alerta sanitaria que corre por España de norte a sur y de este a oeste este verano de 2019. Pertenece al grupo de las super bacterias, dada su resistencia, pero ¿qué sabemos de ella?…

Listeria-monocytogenes_img

De esta bacteria podemos decir que…

“Es un bacilo, gram +, no esporulada y que apenas mide 1´2 μm x 0.5-1.3 μm. Como podeis ver, tiene flagelos perítricos y lo que no vemos, antígenos somáticos termoestables y flagelares termolabiles”. ¿Qué quiere decir todo ésto?

Pues que es una bacteria con forma de bastón, que responde positivamente  a la tinción de Gram (empleada en laboratorios), no produce esporas y alrededor de su “cuerpo” tiene estructuras filamentosas largas que permite su movilidad. Cuando se introduce en el cuerpo humano, los antígenos que posee, tanto en su cuerpo (somáticos o antígenos O) como en sus flagelos (flagelares o antígenos H) hace que nuestro organismo genere anticuerpos.  Los antígenos O son termoestables, es decir, no se destruyen frente al calor mientras que los antígenos H, se destruyen por éste cuando alcanza una temperatura elevada, entorno a 120º C. Por otro lado, es resistente a temperaturas de refrigeración, crece a temperaturas altas de 45-50° C y a un amplio rango de pH (4´4-9´6) en función no sólo de la temperatura sino también de otras condiciones. Por suerte no sobrevive a la pasteurización o tratamientos térmicos similares. Aleluya!.

Puede clasificarse en 13 serotipos, ésto es, puede haber 13 tipos de bacterias infecciosas, pertenecientes a la familia Listeriaceae

Bien, hechas las presentaciones y sabiendo ya de quien hablamos, vamos a conocerla un poquito más… Sigue leyendo “Listeria Monocytogenes: La bacteria “de moda”.”

CUIDDIET INFO

“Así hemos contaminado la Dieta Mediterránea”

momento de presentaciones...“El pasado martes 20 de agosto, Carmen Fons Tomás, Dietista especializada en Diabetes y Coaching Nutricional, impartió una charla en la Asociación Cultural “El Faro de Alejandría Benidorm”. Al evento acudieron un centenar de personas, ya que el tema prometía:
“Así hemos contaminado la dieta mediterránea y… ¿Ahora qué?”

La charla comenzó con un repaso a conceptos tan importantes como: el estilo de vida saludable y la alimentación equilibrada, la cual, es definida por los principios propios de la Dieta Mediterránea, que ahora sabemos quién la acuño, quién fue y porqué.
Explicó que la dieta mediterránea no se consolida en la década de los 50 del siglo pasado. Retrocedimos en el tiempo haciendo un repaso a todas las aportaciones culturales que reinaron en el mediterráneo en la edad antigua, como las realizadas por los Bárbaros tras su invasión y las aportaciones introducidas gracias al Comercio de Indias abierto por Colón, que al fusionarse en la era moderna dio origen a la Dieta Mediterránea. Esa fusión continuó en el tiempo y fue pareja con la era de los grandes inventos y descubrimientos. La ponente expuso algunas pinceladas de ellos.

Exponiendo el tema...

Explicó los 5 grandes contaminantes exógenos a la Dieta Mediterránea: el tiempo y el ritmo frenético de vida que llevamos, las auto-dietas, las elecciones a la hora de comprar, la restauración que progresivamente fue ampliando la oferta gastronómica en nuestro país, desde la década de los 80 del siglo XX, americanizando nuestra propia gastronomía, concluyendo por tanto que son nuestras elecciones y decisiones respecto a la propia alimentación de cada uno, lo que verdaderamente ha contaminado la dieta mediterránea.
Sigue leyendo ““Así hemos contaminado la Dieta Mediterránea””

CUIDDIET INFO, CURIOSIDADES

El Huevo y la Dieta mediterránea

Tratar de averiguar que fue primero el huevo o la gallina es algo difícil de lograr porque no hay huevo sin gallina ni gallina sin huevo pero lo que si es cierto es que  hace unos miles años en la India y en China, empezaron a domesticarse las primeras gallinas salvajes que campaban por las selvas y fueron las tribus nómadas de la época con sus gallinitas a cuesta, quienes expandieron la gallina y su domesticación a otras partes del planeta y junto con la carne del ya mencionado ave, sus huevos pasaron a formar parte de nuestra alimentación…

En España, la avicultura de puesta, es decir aquella destinada a la producción de huevos, es más antigua que la tos ya que a principio de la era cristiana y a lo largo de la historia encontramos distintos autores en cuyos tratados se nos explica como criar las gallinas, donde colocar óptimamente los gallineros, los cuidados que requieren, su alimentación…y no sólo autores romanos como Lucio Junio Moderato sino tambien árabes como Abu Zacaria Iahia en el siglo XII o españoles como Alonso de Herrera en el siglo XVI, Nicolás Casas en el siglo XIX… Esta correlación de tratados nos indica la importancia del huevo y de la carne de las aves de corral en nuestra alimentación.

El Códex Alimentario Español, admite y define sólo como huevo aquel procedente de la gallina y al resto, hay que ponerle nombre y apellido: Huevo de Codorniz, Huevo de Oca, etc. La RAE lo define como ¨Cuerpo redondeado, de tamaño y dureza variables, que producen las hembras de las aves o de otras especies animales, y que contiene el germen del embrión y las sustancias destinadas a su nutrición durante la incubación.

Si buscamos los Principios de la Dieta Mediterránea, veremos que no hace referencia directa al huevo sino que en lo que ingesta proteica se refiere, habrá preferencia del pescado sobre la carne y en referencia a ésta, es recomendable más carne blanca que roja, entonces… ¿qué pasa con el huevo?

El huevo FORMA PARTE DE LA DIETA MEDITERRÁNEA y no hay más que verlo en la cantidad de recetas que forman parte de antiquísimos y modernos recetarios como ingrediente principal de nuestros platos o como ingrediente secundario en la elaboración de otros: en tortilla, fritos, pasados por agua, cocidos… o como parte de bizcochos, yemas, creps, o salsas…

Las mil y una elaboraciones que nos permite, han hecho que el huevo sea uno de nuestros alimentos favoritos en prácticamente todos los país del mundo y en cada uno de ellos, hay una receta de huevo tan famosa como nuestra querida TORTILLA DE PATATAS.

¿Qué curiosidades presenta el huevo para ser tan preciado?

Sigue leyendo “El Huevo y la Dieta mediterránea”

CUIDDIET INFO

Reeducación Alimenticia, la base del éxito en cualquier dieta.

Al hablar de dietas, la mente se nos va directamente a la pérdida de peso, salvo, claro está, que nuestra dieta tenga que estar marcada para atender otros aspectos debido a Diabetes, Colesterol, Hipertensión, Enfermedades Inflamatorias Intestinales, Reflujo… por mencionar algunas de las más frecuentes hoy en día.

No es lo mismo acudir al Dietista-Nutricionista por nosotros mismos a que seamos remitidos a estos especialistas de la nutrición ya que en este caso, no tenemos la mismas ganas ni la misma motivación y aunque la tuviéramos, el globo se deshincha.

Está claro que hasta que no vemos las orejitas al lobo, no vamos a cambiar de actitud y tampoco asi, cuando el “susto” del diagnóstico pasa, volvemos a caer en los mismo errores.

Bien, vamos al dietista y… nos pone la dieta, la seguimos un tiempo mirando esa hoja con las instrucciones de lo que se supone que va a ser nuestra pauta dietetica temporal o de por vida, termina el tratamiento en consulta y…. al tiempo toca volver a empezar. Como no ha sido efectiva del todo, porque hemos recaído, buscamos otras fuentes de información, la base la tenemos, el dietista nos dió instrucciones pero, bien por economía o por falta de tiempo es más fácil abrir el ordenador o la tablet o el móvil y acudir a Mr. Google, que todo lo sabe, y empieza la búsqueda de aquello que queremos oír, dietas adecuadas a nuestro estado, fáciles de llevar con la ley del mínimo esfuerzo y que llevaremos durante un tiempo. Y asi seguiremos a lo largo de la vida hasta que nos hartemos y pasemos del tema. ¿No te da la sensación de llevar toda la vida a dieta?

¿Qué ha pasado? Sigue leyendo “Reeducación Alimenticia, la base del éxito en cualquier dieta.”

CUIDDIET INFO

“¡¡¡Tengo hambre!!!”

Si, tengo hambre a todas horas, no aguanto ver una peli entera sin levantarme del sofá, necesito tener cerca un puñadito de cacahuetes cuando estoy frente al ordenador… trato de no picar mientras cocino, pero la escusa de probar el punto de sal me vence… ¿qué me está pasando? en mi caso lo tengo claro… voy como una moto, muchas responsabilidades, preocupaciones, no es más que hambre emocional.

El hambre es la respuesta natural del organismo para avisarnos de que necesita energía para funcionar al igual que la sed nos avisa de que necesitamos beber para hidratar nuestro cuerpo. Pero al contrario que esta última necesidad humana, no siempre sentimos un hambre real.

Muchas situaciones nos llevan al hambre: el estres, la ansiedad, el aburrimiento, un trauma, un disgusto… son muchas las situaciones que podemos vivir que por desgracia son negativas y nos empujan a la nevera o a la despensa según la apetencia.

Piensa un poco, cuando estamos contentos, alegres y felices, cuando la peli nos engancha, cuando el libro que leemos es suuuuper interesante o estamos estudiando o trabajando a conciencia ¿a qué no comes nada de nada? sin darte cuenta, llega la hora de comer o de cenar y ni te has enterado. Tu ánimo y tu “distracción” te han apartado de la sensación de hambre.

Hay enfermedades que tambien nos llevan a la puerta de la nevera, por ejemplo el hipertiroidismo. Hasta que se regula la función del tiroides, ya puedes comer ya, que ese estómago parece que no tiene fondo, por cierto, una parte del estómago se llama fundus, mira que bonito es…

anatomia del estomago

Un día os hablaré de él, del estómago y de como funciona mientras digiere los alimentos. Bueno, vuelvo al tema… el hambre.

También hay medicamentos que nos llevan a comer como los complejos vitamínicos, los betabloqueantes (para tratar la hipertensión y la insuficiencia cardíaca, arritmias, etc). Los corticoesteroides, las sales de Litio, antidiabéticos, algunos analgesicos y/o relajantes musculares, los anticonceptivos orales… todos ellos pueden aumentar el apetito o hacer que engordemos, muchos por retención de líquidos.

Como puedes ver, si las causas son variadas, los tipos de hambre, también: Sigue leyendo ““¡¡¡Tengo hambre!!!””

CONSEJOS Y CUIDADOS, CUIDDIET INFO

“Ojito con los Laxantes… “

Ya lo hablamos este verano, pero quiero ser más precisa… ponerse a dieta e ir estreñid@ suele ir de al mano, vaya tontería ¿no? pues es una realidad para much@s. Y justamente, el día que no vamos al baño, ese día tenemos un evento, barriga hinchada, molestias e incomodidad… mala suerte. Como hay que ir si o si, recurrimos a enemas o supositorios de glicerina, esperamos 10/15 minutos, surte efecto y “sale el sol” en nuestro día. ¡Qué alivio!.

Si no es así, ya vamos apurados todo el día. El ejemplo del evento no es un mito, seguro que te has identificado con él, en nuestro día a día, las prisas tambien influyen y eso de que “hay que tomarse su tiempo” queda para el que tiene tiempo.

Podemos definir el estreñimiento como la alteración del intestino que consiste en una excesiva retención de agua en el intestino grueso y el consiguiente endurecimiento de las heces, por lo cual se hace muy difícil su expulsión o tambien cuando una persona tiene tres o menos evacuaciones en una semana y las heces suelen ser duras y secas siendo su expulsión en muchos casos dolorosa y sumamente dificultosa.

¿Cuándo considerar la existencia de Estreñimiento? Precisamente, cuando a lo largo de la semana estamos 3 dias seguidos sin ir al escusado o como mencionaba anteriormente,  que tengamos menos de 3 deposiciones a la semana.

Causas: probablemente tod@s las sabemos y si no media patología alguna:

  • Dieta pobre en fibra
  • Hidratación insuficiente
  • Falta de ejercicio físico
  • Estrés.

Esas son las causas normales del estreñimiento en una persona sana que no toma medicación, porque luego existe la posibilidad de que algún fármaco que nos hayan prescrito nos produzca ese efecto tan indeseado. Sigue leyendo ““Ojito con los Laxantes… “”