CUIDDIET INFO, CURIOSIDADES

El Huevo y la Dieta mediterránea

Tratar de averiguar que fue primero el huevo o la gallina es algo difícil de lograr porque no hay huevo sin gallina ni gallina sin huevo pero lo que si es cierto es que  hace unos miles años en la India y en China, empezaron a domesticarse las primeras gallinas salvajes que campaban por las selvas y fueron las tribus nómadas de la época con sus gallinitas a cuesta, quienes expandieron la gallina y su domesticación a otras partes del planeta y junto con la carne del ya mencionado ave, sus huevos pasaron a formar parte de nuestra alimentación…

En España, la avicultura de puesta, es decir aquella destinada a la producción de huevos, es más antigua que la tos ya que a principio de la era cristiana y a lo largo de la historia encontramos distintos autores en cuyos tratados se nos explica como criar las gallinas, donde colocar óptimamente los gallineros, los cuidados que requieren, su alimentación…y no sólo autores romanos como Lucio Junio Moderato sino tambien árabes como Abu Zacaria Iahia en el siglo XII o españoles como Alonso de Herrera en el siglo XVI, Nicolás Casas en el siglo XIX… Esta correlación de tratados nos indica la importancia del huevo y de la carne de las aves de corral en nuestra alimentación.

El Códex Alimentario Español, admite y define sólo como huevo aquel procedente de la gallina y al resto, hay que ponerle nombre y apellido: Huevo de Codorniz, Huevo de Oca, etc. La RAE lo define como ¨Cuerpo redondeado, de tamaño y dureza variables, que producen las hembras de las aves o de otras especies animales, y que contiene el germen del embrión y las sustancias destinadas a su nutrición durante la incubación.

Si buscamos los Principios de la Dieta Mediterránea, veremos que no hace referencia directa al huevo sino que en lo que ingesta proteica se refiere, habrá preferencia del pescado sobre la carne y en referencia a ésta, es recomendable más carne blanca que roja, entonces… ¿qué pasa con el huevo?

El huevo FORMA PARTE DE LA DIETA MEDITERRÁNEA y no hay más que verlo en la cantidad de recetas que forman parte de antiquísimos y modernos recetarios como ingrediente principal de nuestros platos o como ingrediente secundario en la elaboración de otros: en tortilla, fritos, pasados por agua, cocidos… o como parte de bizcochos, yemas, creps, o salsas…

Las mil y una elaboraciones que nos permite, han hecho que el huevo sea uno de nuestros alimentos favoritos en prácticamente todos los país del mundo y en cada uno de ellos, hay una receta de huevo tan famosa como nuestra querida TORTILLA DE PATATAS.

¿Qué curiosidades presenta el huevo para ser tan preciado?

Sigue leyendo “El Huevo y la Dieta mediterránea”

CURIOSIDADES, RECETAS, Sin categoría

“9 de Octubre, día de la Comunidad Valenciana y de… Paella!!!”

Hoy, 9 de Octubre es el día de la Comunidad Valenciana, fiesta, y no hay nada más representativo de nuestra tierra que la paella. Paella, paella, sólo hay dos: la Valenciana y la Alicantina y ambas reciben el nombre de paella por el menaje empleado para elaborarla que tiene la base super ancha, poco alta y con dos asas para agarrarla.

A la leña o con cocina de gas o vitro, bien hecha está buenísima y es un plato genial cuando tienes mucha gente en casa y quieres que tod@s, mayores y nan@s coman bien.

Encima, para mayor gloria de este plato, es un plato completo. Buena fuente de hidratos, proteínas y grasas, en perfecto equilibrio: 55-15-30, perfecto. A parte, minerales, vitaminas y todo un conjunto de nutrientes que le tan un top 10 en la gastronomía española.

A mi me llevó años hacer una paella, bueno, arroz para el resto de combinaciones, en condiciones. Muchas veces decía, “yo nunca invitaría a nadie a comer una paella (arroz) en mi casa”, porque me salían penosas, malas, malas… pero chica, un día salió mejorcita y poco a poco fuí progresando y ahora la disfruto tanto haciéndola como comiéndola.

arroz de embutido

Te voy a contar como la hago y si te gusta, prueba la receta. En casa tengo vitro asi que atrás quedó el famoso “socarraet” que suele hacerse al centro. Empezamos…  Sigue leyendo ““9 de Octubre, día de la Comunidad Valenciana y de… Paella!!!””

CUIDDIET INFO, CURIOSIDADES

“MUCHO MÁS QUE PIEL…”

Queramos o no, la piel habla de nosotros, de nuestra edad, de como nos sentimos y de nuestro estado de salud, muestra parte de nuestra personalidad… todo ello dentro de la superficie que ocupa una toalla de baño, unos 2 m2 aproximadamente

Si, esa es la extensión media de nuestra piel y si tienes curiosidad por saber cual es la tuya, pincha en el siguiente enlace:

https://www.interna.es/calculadora-ventana/superficie-corporal2/

Sorprendente ¿verdad? y lo bueno es que aunque tu veas que es la misma, con sus virtudes y defectos, día tras día, puedo asegurarte que cada una de las células que a día de hoy la forman, no tienen nada que ver con las que tenias en Navidad…

piel 1

Cada 28 días renovamos la epidermis perdiendo células allá por dónde vayamos, si desde que nacemos se produce este ciclo, llegados los 46, habré renovado mi piel unas 600 veces (46 años X 365=14.600 días/28 días =599´64) y lo que me queda… Durante el proceso perdemos colágeno, elastina y humedad, responsables de la lozanía de nuestro mayor órgano protector con lo que es normal, que con el paso del tiempo y las agresiones naturales a las que se ha visto expuesta, pierda su firmeza y luminosidad.

El responsable de que mantenga o retenga agua y por tanto se vea hidratada es que está constituida por Glicosaminoglicanos, (compuesto por una molécula de Ácido Hialurónico unida a proteoglicanos) son proteínas que forman parte del tejido conectivo de la dermis y le dan consistencia y rigidez a la piel.

La piel y el pelo tienen en común un componente, la Queratina procedente de los Queranocitos, situados en la base profunda de la epidermis, son células enteras que migran al exterior durante un periodo que puede durar de uno a tres meses y  durante este viaje van mutando perdiendo el nucleo, su forma y se rellenan de queratina, llegando a la capa externa de la epidermis en forma de escama cumpliendo con su función protectora.

La piel se alimenta a través de finísimos vasos y capilares sanguíneos, además se compone a lo largo de sus tres capas, de glándulas sudoríparas y sebáceas,  folículos pilosos y receptores nerviosos, que actúan como radares con el exterior y muestran emociones o sensaciones… con tiempos de reacción diferente según se trate del simple pinchazo de una aguja, 0´9 segundos o una caricia, 0´16.

Típica pregunta del Trivial, ¿cómo se llama el nervio que eleva el pelo? Pues, Horripilador o erector, que tensa el pelo hasta ponerlo de punta ante el frio, una caricia, una noticia que nos deja helados… y contrae los capilares dérmicos.

No toda la piel del cuerpo tiene el mismo espesor, cosa que habréis notado, la piel de los párpados es de 4 mm y la de la planta del pie, puede alcanzar hasta 1 cm. y en ella viven aproximadamente unas 180 bacterias diferentes formando su propio ecosistema y ni te enteras. La piel puede suponer entre 3 y 5 kilos de tu peso corporal…

Puede liberar hasta 11 litros de sudor en un día caluroso… Pero no toda la piel suda, las áreas de piel bajo las uñas no lo hacen. Con la sudoración regulamos la temperatura corporal, no es agradable pero si necesario y parte de las bacterias de su composión, son las responsables de su mal olor.

Los receptores táctiles de la piel están formados por los Crepúsculos de Meissner y responden a pesos tan bajos como los de una mosca que es de apenas 20 mgr. o un simple pelo que se nos caiga sobre ella…

Las huellas dactilares cumplen con una misión, a parte de ayudar a identificar a los sujetos, nos ayudan a agarrar los objetos. Personas que padecen el Síndrome de Naegeli carecen de huellas dactilares asi como quienes padecen la Dermatopatía Pigmentosa Reticularis.  Las huellas amplían la superficie de fricción y por ello, agarramos bien las cosas.

El polvo de tu casa, además de contener ácaros, está formado en un 50% por las células que has ido desprendiendo a medida que te mueves por ella perdiendo entre 30 y 50.000 células… por minuto!!!

La piel tiene memoria y los excesos de sol que causen una quemadura a la larga puede derivar desde hipersensibilidad e intolerancias al sol hasta cáncer de piel en su extremo más negativo.

La falta de sueño y el estres tambien acelera su envejecimiento, reduciendo los beneficios que les puede aportar los mimos y cuidados que le dedicas día tras día.

Al principio de los tiempos la piel oscura, la raza negra era lo normal, hablamos de hace de unos 50.000 años, al migrar parte de esa población a zonas más frescas situadas más al norte por distintas circustancias, la piel de aquellos habitantes fue aclarándose hasta formar la raza blanca, fue así como surgió la diversidad de razas…

Bueno, como en España hay un Refranero, uno curioso dice asi: ”

“Lobo con piel de cordero…es que sufre la cuesta de enero”

Y frases tales como “tienes la piel como el culito de un bebé”, hace referencia a su suavidad que por cierto es diferente en hombres y en mujeres debido al mayor número de  estrógenos que las féminas tenemos

baby 2

Como nunca te acostarás sin saber algo más… segurito que has descubierto curiosidades de la piel que no sabias, es el mayor órgano de nuestro cuerpo y tenemos que cuidarlo y de cómo hacerlo hablaremos en el próximo post, su limpieza, hidratación, protección… y más ahora en pleno verano y como hacerlo a la vuelta de vacaciones.

Un besote a tod@s, antes de cerrar, dale al like y compártelo con tu grupo de amigos y redes… Nos vemos pronto.

Cuiddiet

CURIOSIDADES

VERANO, CALOR Y HORCHATA…

Si, por fin ya está aquí con todo su esplendor, el verano y con el calor que ya empieza a hacer… ¿Quién no se ha tomado una horchata fresquita en la terraza de una heladería frente al mar? O en la del barrio, esa de toda la vida… no hace falta salir de la ciudad o del pueblo para disfrutar de esta bebida refrescante porque es muy normal encontrarla en las heladerías en esta época del año.

Para el desayuno o como merienda o quizás para refrescarnos en estas noches tropicales que empezamos a vivir… la horchata es el refrigerio ideal para el verano. Recuerdo que de pequeña, cuando paseábamos por la Explanada, en Alicante, city de mis amores y de mi corazón, llegando al final, cuando empezabas a ver las sillas de aluminio… llegábamos al Peret, un kiosco de toda la vida que ahí sigue, cogíamos mesa y a tomar nuestra horchata, o granizado… yo no conozco a ningún alicantino que no haya hecho parada en este lugar tan emblemático de la ciudad, bajo las palmeras y frente al puerto, con una brisa que por la noche es todo un lujo y junto a la Casa Carbonell, obra del arquitecto alicantino Juan Vidal que data de 1925, todo un ejemplo del modernismo valenciano. Simplemente, espectacular.

Nosotros somos de horchata grande, ande o no ande, con su cañita y fartons, ahí es ná!!! Bien fresquita… por cierto, ahí donde la ves, es un derivado de la chufa (cosa que ya sabrás) pero lo curioso es que con ella, con la chufa, también se elabora harina y los hay que hasta fabrican cerveza!!!. Bien, este tubérculo parecido a piedrecitas, tiene una historia muy interesante… te la voy a contar:

Sigue leyendo “VERANO, CALOR Y HORCHATA…”